martes, 17 de julio de 2018

El azúcar invisible o la trampa de la industria alimentaria


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Desde finales de la década de 1980 el consumo medio de azúcar de mesa por habitante en España ha descendido a la mitad. Sin embargo, el consumo total de azúcar (y, por lo tanto, por habitante) en España creció en más de un 20% durante el mismo periodo. ¿Cómo es posible?. Hoy, más del 75% del azúcar que ingerimos nos llega incorporado en alimentos elaborados, mientras que hace veinte años esta vía indirecta representaba menos de la mitad de nuestro consumo. Y por «alimentos elaborados» no nos referimos necesariamente a dulces y pasteles, sino también a embutidos, encurtidos, lácteos, refrescos o caldos preparados, por poner solo algunos ejemplos cotidianos. Así pues, el azúcar que consumimos no se limita a los cristales que encontramos en terrones, sobres o paquetes, lo que habitualmente llamamos «azúcar de mesa». Este es el formato únicamente de uno de cada 5 g que tomamos. Hoy, la inmensa mayoría nos llega a través de formatos y vías invisibles y, en muchos casos, de manera inconsciente.
Las fuentes más importantes de azúcares añadidos en España son los refrescos (23,0%), los yogures, leches fermentadas y postres lácteos (22,3%), pastelería, bollería y galletas (16,9%), zumos y néctares de frutas (11,9%), y los chocolates y alimentos a base de chocolate (11,4%). 
Otros productos que aportan una gran cantidad de azúcar invisible son:

  • Salsas y aderezos El azúcar disminuye la acidez, por lo que a menudo se añade a alimentos como el ketchup o la salsa de tomate. La salsa de tomate en lata se usa normalmente para añadirla a platos de pasta y por el tipo de producto que es nunca se sospecharía que tenga un alto porcentaje de azúcar, pero resulta que una cucharada de salsa de tomate equivale a 3,5 g de azúcar. Los aderezos para ensaladas son otra fuente escondida; por ejemplo, una cucharada de salsa César aporta 2,5 g de azúcar. (Nunca añadimos una sola cucharada, de manera que el consumo de 5 cucharadas de salsa de tomate equivale a la cantidad de azúcar que contiene un donunts)
  • Cereales de desayuno Una ración real (50 g) de cereales de desayuno estándar aporta unos 15 g de azúcar, un par de sobres. 
Los envases y etiquetas se han convertido en espacios publicitarios, ya que permiten que el mensaje llegue directamente al consumidor e incida en su decisión de compra, y también por ser menos costosos que el desarrollo de grandes campañas de comunicación. Los resultados de diversos estudios indican que las etiquetas a menudo aportan más opacidad que transparencia.

Para más información haz clic aquí y acceder al vídeo divulgativo editado por la ONG Planeta azúcar, (duración 12 minutos).

Fuente Planeta Azúcar, VSF Justicia Alimentaria Global (Para acceder al informe completo haz clic aquí)

¿Quieres aprender a interpretar el etiquetado de los productos que consumes?. 
!Participa en los talleres de hábitos saludables de nuestro centro de salud¡ 
(Solicita información a tu médic@, enfermer@ o trabajador@ social, o a través del correo eléctrónico: centrodesaludvictoria@gmail.com)
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miércoles, 4 de julio de 2018

ACTIVATE, Jóvenes y educación en valores y prevención


El pasado 26 de junio se celebró la Mesa redonda interprofesional, ACTIVATE, Jóvenes y educación en valores y prevención, organizado por  la fundación Esplai  e Incide.
El objetivo del encuentro es aunar esfuerzos para promover actividades constructivas para los jóvenes y l@s niñas@ en relación al fenómeno alcohol y otras drogas, y que fomenten el compromiso para la comunidad.



De izquierda a derecha Policía Nacional del departamento de participación ciudadana (Laura Granados), representando a la Fundación Esplai  (Antonio Soto),  Mª José Bujalance, médico de familia, Directora UGC “Victoria”,  Francisco Payin, representante Área y Javier Poleo representando a Incide.

La tasa de azucar

La alimentación nos está enfermando, en los últimos 20 años nuestra dieta ha cambiado. El 70% de lo que comemos son alimentos procesados ricos en azúcar,  sal y grasas saturadas (que son las menos saludables). En España se ha incrementado muy considerablemente el consumo de dichos ingredientes a pesar de que la inmensa mayoría de la población sabe que hay que reducirlos. 

Ante esta situación, la OMS lleva años pidiendo que introduzcan medidas efectivas, entre ellas políticas fiscales y precios para influir en el patrón de compra. Sin embargo en nuestro país, a excepción de Cataluñael Estado y resto de comunidades autónomas se niegan a poner en marcha este tipo de iniciativas

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Sin embargo un año después de la instauración de este impuesto los estudios demuestran que se ha reducido un 25% el consumo de refrescos azucarados en la población de Barcelona con las rentas más bajas en comparación con la población de Madrid de características similares.
!Esperemos que no se siga haciendo oídos sordos a la recomendación de la OMS¡

Haz clic aquí para más información


RECOMENDACIONES NUTRICIONALES


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Es sabido que existen muchos mitos y falsas creencias alrededor de la alimentación saludable y las dietas hipocalóricas para reducir el peso, por ello, os presentamos este magnífico documento elaborado por las sociedades integradas en la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y la Sociedad Española para el Estudio de la Obesidad (SEEDO) pretende examinar la información publicada para conocer la verdad sobre la prevención y el tratamiento de la obesidad, unificando criterios de actuación. 



Las legumbres y cereales son alimentos muy saludables, que también pueden tomarse frescos en verano.
Os presentamos a la  quinoa,  para quien no la conozca, es una semilla( pseudocereal) de origen andino, que ya se está cultivando en Andalucía, rico en proteínas, fácil de cocinar, y con alto contenido en fibra Para aquellos que no lo conozcan aquí tenéis el libro de recetas publicadas por la FAO. 
! Animate a probarlas!
Haz clic aquí para acceder al libro de recetas de quinoa.